Полезный сыроедческий домашний сыр — это проще простого!
Сегодня не статья, а масло масляное!
Это я шутки шучу — чтобы ты расслабился, ибо сейчас не будет суперсложного рецепта по добыванию растительного псевдомолока из всего что угодно.
Ещё раз: сыр будем делать из обычного коровьего молока (если хочется, то можно взять и козье).
И ещё раз — да, я сыроед, и да, я ем СЫРЫЕ молочные продукты. О том, что я считаю молочными продуктами, а что нет, читай в статье >>>><<<<
А о том, что я думаю о раздельном питании, читай >>>> здесь <<<<
Отличие моего сыра от других сыров
Как обычно делают сыр или творог? Так или иначе некоторое время его нагревают / варят. О том, чем тебе это грозит (я про термическую обработку), читай в статье >>>> Правильное питание, трансжиры, холестерин и все-все-все <<<<.
Нужно ли говорить о том, что, НЕ подвергая молочный продукт нагреву, мы на 100% сохраним кисломолочные бактерии?
Резюмирую: я предлагаю тебе попробовать очень простой, быстрый, вкусный и полезный способ приготовить «сыроедческий» домашний сыр.
Как приготовить сыроедческий сыр в домашних условиях?
Нам понадобится:
— вот такой дуршлаг с ковшом;
— ткань для отцеживания (я пользуюсь хлопчатобумажной пелёнкой);
— домашняя простокваша.
У нас на рынке в Белокурихе 1,5 литра молока стоит 150 рублей. А когда молоко прокисает, его отдают всего за 50 рублей.
На одну порцию сыра я беру 3 литра кислого молока.
Кстати, когда молоко окончательно превращается в простоквашу, я снимаю с неё почти 0,5 литра самой настоящей сметаны (как раз той, которую «смётывают», т.е. снимают с простокваши).
На рынке же сливки продают по 150 рублей за 0,5 литра. Получается что, покупая 3 литра простокваши за 100 рублей, я снимаю с неё сметаны на 150 рублей + бонусом у меня остаётся ещё и простокваша. Простокваша, которая идёт на приготовление наивкуснейшего творожного сыра.
Собственно сам рецепт, как я и обещал, очень прост:
— нужно постелить в дуршлаг-ковшик отрезок плотной ткани,
— вылить туда готовую простоквашу (нужна именно готовая — чтобы она прямо кусками вываливалась),
— взять свободные концы ткани и скрутить их в узел
— и поставить в холодильник под гнёт (накрыть узел блюдцем и установить сверху что-нибудь тяжёлое).
Это почти всё! «Почти», потому что периодически нужно сливать отцедившуюся сыворотку.
По факту, я делаю это всего 2 раза (если хочется получить сыр более плотный и «сухой», то 3 раза).
Первый, самый большой объём сыворотки я сливаю уже минут через 40. Потом плотнее скручиваю и переворачиваю ткань с простоквашей узлом вниз. Плоское блюдце заменяю на небольшую глубокую миску и снова ставлю в холодильник под гнёт.
Второй раз оставляю, как правило, на ночь. Но если этот этап приготовления выпадает на день (или если мне хочется получить сыр быстрее), то могу сливать/отжимать ещё несколько раз.
Важный момент! Если отцеживание сыворотки будет происходить не в холодильнике, а при комнатной температуре, то сыр будет кислым и, как это называет моя супруга, «пахнуть тряпочкой».
Рецепт вкратце:
Берем три литра простокваши.
Стелим в дуршлаг-ковшик отрезок плотной ткани, выкладываем туда простоквашу.
Берем свободные концы ткани, скручиваем в узел и ставим в холодильник под гнёт.
2-3 раза сливаем отцедившуюся сыворотку. Сыр готов!
⏬ Соцсети проекта «Другой путь» ⏬
